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在过去的一个多世纪里，我们的食品供应链已经发展成为一个全球性的产业，通过技术来不断提高产量、食品性质和食品加工方法。

食品和饮料行业有许多方面需要了解表界面相互作用。在食品研发中，对基本生物分子相互作用的了解是必须的。界面流变学也对食品的稳定性起到巨大的作用。

除了食品本身之外，还必须考虑食品包装的外观，同时还必须考虑食品加工设施的严格清洁要求。